Saiba como armazenar alimentos na geladeira sem perder os nutrientes

A maneira como os alimentos são guardados na geladeira pode desempenhar um papel crucial na preservação dos seus valores nutricionais. É o que afirma a nutricionista Ádrea Moreira, docente do curso de Nutrição da UNAMA Santarém. Segundo ela, o armazenamento adequado não só impede a deterioração, mas também ajuda a manter os nutrientes essenciais.

“Temperaturas baixas reduzem o crescimento de microrganismos e protegem as características dos alimentos. Contudo, é importante lembrar que nem todos precisam de refrigeração para manterem suas propriedades, como melão, batata, alho e cebola”, explica a especialista.

Um dos grandes desafios está relacionado às vitaminas hidrossolúveis, como a C e as do complexo B. Essas substâncias são altamente sensíveis ao tempo prolongado na geladeira. Frutas cítricas e ricas em água, assim como vegetais folhosos, perdem os nutrientes gradativamente. “Quanto menos tempo esses alimentos permanecerem refrigerados, mais nutritivos estarão”, ressalta Moreira.

Na comparação entre alimentos frescos e congelados, Ádrea salienta que os frescos sempre terão maior valor nutricional. No entanto, se os congelados forem acondicionados corretamente, as diferenças podem ser minimizadas.

Erros comuns, como misturar alimentos crus com prontos, deixar itens sem embalagem adequada ou armazenar produtos perecíveis na porta da geladeira, podem comprometer não só os nutrientes, mas também a segurança alimentar. Além disso, a organização interna do refrigerador e o uso de recipientes herméticos contribuem significativamente para a conservação. “Esses recipientes impedem a entrada de ar, o que evita oxidação e degradação”, aponta a nutricionista.

No caso de frutas e vegetais, a recomendação é armazená-los na gaveta inferior. Eles precisam ser devidamente higienizados, secos e protegidos em embalagens adequadas ou com papel toalha para absorver umidade.

Para garantir o máximo de nutrientes, é essencial observar as orientações do fornecedor sobre armazenamento e manter a geladeira limpa e na temperatura correta: alimentos refrigerados entre 4º e 5ºC e congelados entre -12º e -18ºC. Prateleiras organizadas também fazem diferença.

Alimentos prontos no topo, industrializados no meio e frutas e verduras na parte inferior. “Com boas práticas de armazenamento, é possível prolongar a qualidade e preservar os nutrientes por mais tempo”, conclui Ádrea.

Fonte: ASCOM/UNAMA
Por: Henrique Brito